Kolumbia Excelso

Opis

Południowa
Mocna i dojrzała, łagodnie pikantna z nieznacznym akcentem orzechowym. Smak bogaty, doskonale zrównoważony.Jest to kawa bardzo wysokiej jakości

Colimbia jest największym producenemt kawy wysokogatunkowej o silnym jedwabistym smaku i niepowtarzalnym aromacie. Obecnie Kolumbia zajmuje w produkcji kawy drugie miejsce w świecie po Brazylii. Kawę uprawia się na stokach gór Cordilleras biegnących z północy na południe w kierunku głównego grzbietu Andów, na bardzo dużych wysokościach.

Historia kawy kolumbijskiej zaczęła się w 1808 roku, kiedy duchowny z francuskich Antyli posadził pierwsze drzewka kawowe. Obecnie Kolumbia jest na drugim miejscu pod względem produkcji kawy za Brazylią (22 miliony worków), wytwarzając około 13 milionów 60 kilogramowych worków kawy rocznie. Columbia bardzo dba o swoją kawę, dla tego by utrzymać poziom i jakość produkcji funkcjonuje ściśle przestrzegany nakaz spryskiwania wszystkich samochodów przekraczających granicę państwa specjalnym preparatem przeciwdziałającym chorobom kawy.

O jakości kawy kolumbijskiej świadczy sprzedaż kawy na świecie pod własną marką kawy kolumbijskiej. Żadna inna odmiana geograficzna nie uzyskała takich względów. Columbia jest największym eksporterem ziarna Arabika obrabianego na mokro. Robusty uprawia się niewiele.

Uprawy rozmieszczone są u podnóża Andów wzdłuż stoków pasm górskich zwanych Cordilieros na bardzo dużych wysokościach, gdzie wilgotny i umiarkowany klimat sprzyja wzrostowi i wegetacji owoców. A zróżnicowany mikroklimat powoduje, że kawa dojrzewa w różnych okresach więc zbiory trwają w różnych miejscach przez niemal okrągły rok. W przeciwieństwie do Brazylii rolnicy kolumbijscy nie muszą obawiać się mrozów. A struktura przemysłu kawowego jest doskonale zorganizowana.

Kolumbia jako jedyny kraj Ameryki Południowej posiada porty wodne na obu wybrzeżach oddzielonych Ameryką Środkową: Pacyfiku i Atlantyku. Pozwala to obniżyć koszty spedycyjne kawy. Główne obszary upraw znajdują się u podnóży Kordyliery Wschodniej i Środkowej. A w środkowej większość upraw znajduje się w rejonach  Medelin, Armenii i Manizales. W skrócie ten rejon zwie się MAM. I stąd pochodzi znaczna część kawy eksportowej najwyższej jakości.  Kawa z Medelin uchodzi za najlepszą. Jej smak jest bogaty, silny i pełny.

Najlepsze gatunki z Kordyliery wschodniej pochodzą z Bogoty Bucaramangi – położonej nieco na północ.

Kawa z Bogoty jest nieco mniej kwaskowa niż z Memelin, ale nie ustępuje jej smakiem.

Ziarno dzielone jest na grupy: Supremo i Excelso

Podgrupa  Klauss kierowana jest do Niemiec,

Europa – do Francji, Hiszpanii i Włoch,

A Scandinavian – do krajów północnej Europy.

Oraz do grupy UGO (Unusual Good Quality – Nadzwyczaj dobra jakość)

Różnica pomiędzy Excelso i Supremo tkwi w wielkości ziarna. Ziarno Supremo jest trochę większe.

Kawa Supremo pochodzi z nowocześniejszych plantacji, gdzie łatwiej utrzymać jakość produktu.

Excelso jest często delikatniejsza  i bardziej kwaskowa, obie mają jednak wspaniały aromat, średnią moc i wyraźny owocowy akcent smakowy. Smak kawy kolumbijskiej określa się często słowem Jedwabisty, bo należy on do najbardziej zrównoważonych, nadających się do picia o różnych porach dnia.