Opis
Kawa indyjska poddawana wietrzeniu przez wiatry monsunowe, by uzyskać smak podobny do tego z czasów wielomiesięcznych przewozów kawy żaglowcami z Indii do Europy.
W trakcie monsunowania kawa bieleje, a upalona ma łagodny, delikatny smak.
Skąd wziął się proces „monsunowania” niektórych indyjskich ziaren kawowych.
W okresie transportu towarów żaglowcami rejsy z Indii do europy trwały kilka miesięcy. W takich rejsach ziarna kawy przez kilka miesięcy narażone były na ciągłe działanie wilgotnego powietrza morskiego, co zmieniało ich barwę na biało – żóltawą. Kiedy na trasach pojawiły się parowce i zmniejszył się czas dowozu okazało się, że docierająca do odbiorców kawa nie ma już takiego smaku jak dawniej. Aby sprostać przyzwyczajeniom smakowym odbiorców kawę zaczęto „monsunować”. Wystawiano na pięć dni ziarna na działanie wilgotnego powietrza morskiego, wysypując warstwy około 20cm pod zadaszeniem i przeczesując regularnie grabiami by nie zapleśniały. Po tym czasie pakowano w worki i wystawiano na działanie wiatrów mon cumowych na okres siedmiu tygodni przesypując co tydzień do innych worków. Do czasu aż uzyskało się pożądany smak i kolor. Potem sortowano ziarno i pakowano w worki jako towar eksportowy. Tak otrzymuje się Malabar Monsooned do dziś.
Uprawy kaw wysokogatunkowych znajdują się na południowym zachodzie kraju w Karnataka, Tellichery i Malabarze, oraz na południowym wschodzie w stanie Tamil Nadu.
Kawa monsunowana należy do grup: monsooned Malabar AA i Monsoned Basanically.
Halina –
Moja ulubiona, bardzo smakuje również znajomym.