Etiopia Jimmach

Opis

Kawa charakteryzuje się niezbyt atrakcyjnym wyglądem ziarna, ale smak ma znakomity.

Doskonała do mieszanek.
Nazwa pochodzi od rejonu, gdzie kawa rośnie dziko na wysokościach powyżej 1200 m n.p.m. Ziarna etiopskie wytrzymują konkurencję najlepszych kaw świata i osiągają bardzo wysokie ceny.

Etiopia uznawana jest za ojczyznę kawy, a sama nazwa „coffce” pochodzi od miasta w Etiopii o nazwie  Koffa. Kawa rośnie tam jeszcze w stanie dzikim, a ziarno z takich upraw ma mocny smak z lekkim posmakiem winnym. Początki upraw giną w nie zapisanej historii Etiopii. Przypuszcza się, że pierwsze uprawy powstały w IX wieku.

Obecnie Etiopia należy do czołowych producentów kawy o nie powtarzalnym i wartym degustacji smaku.

W przemyśle kawowym pracuje około 12 z 82 milionów ludzi. W Etiopii znajdują się wszystkie rodzaje upraw. Od dziko rosnących, poprzez małe przydomowe działki, po nowoczesne, duże plantacje. Około 50% kawy pochodzi z upraw rosnących ponad 1500 m. npm.

Jest rejon w Etiopii, gdzie kawa jest uprawiana na największej na świecie wysokości. To rejon Harrar. Ziarno z tego rejonu klasyfikuje się do dwóch grup: Shortberry i Longberry, Przy czym najbardziej poszukiwany jest drugi rodzaj. Ma delikatny, lekko winny smak, wybitny aromat i niewielką kwaskowość.

Drugim rejonem o dużym znaczeniu jest Dżimmah z dziko rosnacą kawą na wysokości ponad 1200 m. npm. Odpowiadają mu nazwy handlowe Limu i Babeka.

Kolejne rejony, to Sidamo z kawą zwaną Yirgacheffe  i Lekempri  o oryginalnym, niepowtarzalnym gdzie indziej smakiem, godnym spróbowania.

Kawy z Dżimmah i Sidmo mogą nie mieć atrakcyjnego wyglądu, lecz mają znakomity smak. Drobne ziarna etiopskie wytrzymują konkurencję najlepszych kaw świata, a starannie obrobione osiagają wysokie ceny.

Smak kawy etiopskiej nie jest łatwy do opisania. Nie jest ostry, ani intensywny, nie ma wyrazistej kwaskowości. Dodaje się ją chętnie do mieszanek, bo poprawia smak mieszanki a nie dominuje nad smakiem podstawowym.