Brazylia Santos

Opis

Południowa
Bardzo łagodna, delikatna, pozbawiona goryczki.
“Santos” – Najlepsza z kaw brazylijskich pochodząca z rejonu Sao Paulo.

Brazylia jest wielkim potentatem na rynku kawowym. Produkuje głównie gatunki łagodne z ziaren dojrzewających na małych wysokościach. Najlepsza jest kawa Santos z rejonu Sao Paulo – bardzo łagodna, pozbawiona goryczki. Kawa brazylijska najlepiej sprzedaje się na świecie (ok 30% rynku światowego). Jest również najlepiej sprzedawalną w naszych sklepach.

Brazylia jest niekwestionowanym imperium kawowym z imponującą liczbą drzewek na prawie 4 miliardy sztuk. Opiera się głównie na małych, rodzinnych gospodarstwach rolnych (ok. 75%). Można śmiało użyć sloganu, że po Brazylii „długo, długo nic”, bo następny kraj, Kolumbia ma około 2 do 3 razy mniejszą produkcję kawy. Kawa brazylijska stanowi około 30% światowej produkcji, a był czas przed II wojną światową, że z Brazylii pochodziło ponad 50% światowej produkcji. Dlatego zbiory w Brazylii decydują o światowych cenach kawyPierwsze kawowce przyjechały do Brazylii z Gujany francuskiej w 1720r. Duży interwencjonizm państwowy chroniący ceny kawy przed II wojną światową doprowadzał do znacznych nadwyżek produkcyjnych sięgających 78 mln worków. Pozbywano się ich przez niszczenie plonów.

Po 1990 uwolniono brazylijską gospodarkę, co przedłożyło się na spadek cen i większą stabilizację gospodarczą na rynku kawowym.

Brazylia produkuje wiele odmian i gatunków kawy. Dla tego trudno określić dokładnie smak kawy. Większośc produkcji obrabiane jest na sucho, czyli suszone promieniami słońca. Rodzime ziarno arabiki określa się mianem Brasils w odróżnieniu od ziarna spoza Brazylii zwanego Milds.

Kawę brazylijska klasyfikowana jest według stanu, w którym została pozyskana i portu, z którego się ją eksportuje.  Największe plony kawowe uzyskuje się w czterech spośród 17 stanów produkujących kawę. Do potentatów należą:  Parana, Sao Paulo, Minas Gerais i Espirito Santo. Dostarczają 98% całej produkcji. Różnorodność gatunków stanowi, że kawa brazylijska może zaspokoić prawie każdy gust. Na północy kraju otrzymuje się kawę z lekkim posmakiem jodowym przypominającym morze, z plantacji położonych niedaleko wybrzeża.  Eksportuje się je do Afryki Północnej, na Bliski Wschód i do wschodniej Europy.

Jedną z ciekawszych odmian, jest obrabiana „na mokro” Bahia.  Wędruje do Stanów zjednoczonych i na rynek wewnętrzny, więc trudno ją znaleźć w europie. Brazylijczycy nie tylko produkują, ale i piją kawę w dużych ilościach. Spożycie kawy w Brazylii jest największe na świecie na głowę mieszkańca.

Nazwa kawy „brazylijska” nie musi zawsze kojarzyć się z dobrymi gatunkami. Znaczną część produkcji stanowi bowiem przeciętnej jakości robusta trafiająca do anonimowych mieszanek sprzedawanych masowo w supermarketach całego świata. Produkcja robusty stanowi 15%.