mail: biuro@kawa.krakow.pl

Zamów Telefonicznie:
Tel.: 600 018 439

Różnice między Kawą Arabica a Robustą

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie, a dwa główne gatunki kawy to Arabica i Robusta. Każdy z tych gatunków ma swoje unikalne cechy, które wpływają na smak, zawartość kofeiny, sposób uprawy oraz cenę. W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnicom między kawą Arabica a Robustą.

Spis Treści:

1. Wprowadzenie
2. Pochodzenie
3. Profil smakowy
4. Zawartość kofeiny
5. Uprawa i odporność
6. Wygląd ziaren
7. Selekcja ziaren i wpływ na produkt końcowy
8. Niesława Robusty
9. Ciekawostki
10. Podsumowanie

Pochodzenie

Arabica (Coffea arabica) pochodzi z wyżyn Etiopii i jest uważana za pierwszą uprawianą kawę na świecie, choć jest to konsensus naukowców oparty na najbardziej prawdopodobnych dowodach. Robusta (Coffea canephora) natomiast wywodzi się z zachodniej Afryki subsaharyjskiej i jest bardziej odporna na trudne warunki środowiskowe.

Ciekawostka: Arabica stanowi około 60-70% światowej produkcji kawy, podczas gdy Robusta około 30-40%.

Profil smakowy

Jedną z najbardziej znaczących różnic między Arabiką a Robustą jest ich profil smakowy.

  • Arabica: Jest znana z łagodniejszego, bardziej złożonego smaku, często opisywanego jako słodki z nutami owocowymi, kwiatowymi lub czekoladowymi. Ma również wyższą kwasowość.
  • Robusta: Ma mocniejszy, bardziej gorzki smak z nutami orzechowymi i drzewnymi. Jest mniej kwaśna, ale bardziej pełna i ciężka w smaku.

Alternatywne rozwiązanie: Ze względu na swój intensywny smak, Robusta jest często używana w mieszankach espresso, gdzie jej mocne nuty i dodatkowa zawartość kofeiny są pożądane.

Sprwdź też: Czy kawa jest zdrowa?

Zawartość kofeiny

Robusta zawiera więcej kofeiny niż Arabica, co wpływa na jej smak i właściwości.

  • Arabica: Zawiera około 1-1.5% kofeiny.
  • Robusta: Zawiera około 2-2.7% kofeiny.

Wyjaśnienie: Wyższa zawartość kofeiny w Robuście działa jako naturalny środek ochronny przed szkodnikami, ponieważ kofeina ma działanie toksyczne dla wielu owadów.

Sprawdź też: Skutki Uboczne Picia Zbyt Dużej Ilości Kawy

Uprawa i odporność

Warunki uprawy oraz odporność na choroby i szkodniki różnią się znacznie między tymi dwoma gatunkami.

  • Arabica: Preferuje wyższe wysokości (600-2000 metrów nad poziomem morza), umiarkowane temperatury (15-24°C) oraz wilgotne warunki. Jest bardziej podatna na choroby i szkodniki, co czyni jej uprawę bardziej wymagającą i kosztowną.
  • Robusta: Może być uprawiana na niższych wysokościach (0-600 metrów nad poziomem morza) i w wyższych temperaturach (24-30°C). Jest bardziej odporna na choroby i szkodniki, co czyni jej uprawę łatwiejszą i mniej kosztowną.

Wygląd ziaren

Różnice między Arabiką a Robustą widoczne są również w wyglądzie ziaren.

  • Arabica: Ziarna Arabiki są zazwyczaj większe, bardziej owalne i mają wyraźną, zakrzywioną bruzdę pośrodku.
  • Robusta: Ziarna Robusty są mniejsze, bardziej okrągłe i mają prostą, mniej wyraźną bruzdę.

Selekcja ziaren i wpływ na produkt końcowy

Proces selekcji ziaren kawy ma kluczowe znaczenie dla jakości końcowego produktu.

  • Arabica: Ziarna Arabiki są często poddawane bardziej rygorystycznym procesom selekcji i kontroli jakości. Tylko najwyższej jakości ziarna są wybierane do produkcji kaw specialty.
  • Robusta: Ziarna Robusty są mniej starannie selekcjonowane, co czasem skutkuje niższą jakością końcowego produktu. Jednak najlepsze ziarna Robusty mogą rywalizować z Arabiką pod względem jakości.

Wpływ na produkt końcowy: Starannie selekcjonowane ziarna Arabiki często skutkują łagodniejszym i bardziej złożonym smakiem kawy, podczas gdy mniej starannie wybrane ziarna Robusty mogą dawać bardziej gorzki i mocniejszy smak.

Niesława Robusty

Robusta ma niesławną reputację wśród osób nie zagłębionych w temat kawy, często uważana za gorszą od Arabiki.

Wyjaśnienie: Ta niesława wynika z używania niskiej jakości ziaren Robusty w tanich mieszankach kaw rozpuszczalnych, co prowadzi do powstawania kaw o niskiej jakości i nieprzyjemnym smaku. Jednak wysokiej jakości Robusta może być równie smaczna i ceniona co Arabica, szczególnie w mieszankach espresso.

Ciekawostki

  • Arabica z Etiopii: W Etiopii kawa Arabica jest wciąż zbierana z małych, rodzinnych plantacji lub nawet dziko rosnących krzewów. Z tego powodu normalne jest, że kawa z Etiopii nie będzie charakteryzować się restrykcyjnie równą wielkością ziaren, co nie świadczy o jej obniżonej jakości czy braku staranności podczas selekcji.
  • Kawa Arabica w Jemenie: Kawa Arabica jest tradycyjnie uprawiana w Jemenie, gdzie plantacje na wysokich wzgórzach produkują unikalne odmiany, takie jak Mocha.

Kawa Arabica i Robusta różnią się pod wieloma względami, w tym smakiem, zawartością kofeiny, warunkami uprawy, wyglądem ziaren oraz procesem selekcji. Arabica oferuje bardziej złożony smak i jest preferowana przez koneserów kawy, podczas gdy Robusta dostarcza mocniejszego smaku i więcej kofeiny, co czyni ją idealnym składnikiem mieszanek espresso. Wybór między Arabiką a Robustą zależy od indywidualnych preferencji smakowych oraz zamierzonego zastosowania kawy.